El origen del Yogur
Es difícil determinar los orígenes del yogur, pero todo parece indicar que los antepasados del producto que consumimos en la actualidad tienen su procedencia en Asia........
La procedencia del actual nombre se debe a la palabra búlgara “jaurt”.
Las referencias históricas al yogurt las podemos encontrar, en primer lugar, en los textos antiguos ya que se dice que Moisés exponía a su pueblo que dicho producto era uno de los alimentos que Dios les daba para poder sobrevivir.
Pero el yogur en la antigüedad no sólo se utilizaba para el uso que le damos actualmente ya que el gran guerrero mongol del siglo XII, Genghis Khan, alimentaba a su terrible ejército con “Kumis” un tipo de leche fermentada ligeramente alcohólica con un sabor parecido a la cerveza. Según dice la leyenda, éste producto les confería a sus guerreros una fuerza sobrehumana, que les hacía invencibles.
Las referencias históricas no terminan aquí ya que Plinio el viejo llegó a denominar al yogur como un alimento milagroso, e incluso dos famosos médicos Galena y Dioscórides destacaron sus efectos contra los problemas de estomago, de hígado y de tuberculosis.
En
Los primeros consumidores del yogur fueron pueblos nómadas asiáticos que incluso llegaron a desarrollar las primeras técnicas de producción de dicho producto. Estas técnicas constaban básicamente en transportar la leche fresca en sacos de piel de cabra para que el calor y el contacto con dicha piel proporcionase la multiplicación de bacterias ácidas que fermentaban la leche, y ésta, a su vez, se convertía en una masa prácticamente sólida. Después de consumir el producto volvían a verter la leche fresca en los mismos sacos para que las bacterias volviesen a actuar.
Posteriormente,este científico llevo el yogur a Europa y se comercializó.
{SI#SUBENLACES}
