Habría sido así de no ser por el peligro que entrañaba el nazismo y su obsesión judía. Cedió todos sus poderes y se embarcó en un barco rumbo a Cuba, primera parada de un largo viaje que, por un tiempo, acabaría en Nueva York. Estados Unidos nunca le convenció y finiquitada la Segunda Guerra Mundial regresó a la capital gala, su residencia, donde quien le sustituyó durante aquel periodo le devolvió los papeles sin poner ningún problema. Lo mismo sucedería en la empresa de su padre, que había repartido la compañía entre los tres hermanos -dos hermanas y él- a su muerte, al poco tiempo de concluir la Guerra Civil.

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Los datos de la investigación -promovida por el Instituto de Nutrición y Bromatología, de la Universidad Complutense de Madrid- indican que el consumir yogur genera un aumento significativo de parámetros inmunológicos.

“No se puede afirmar que el yogur cure el cáncer, pero sí se ha estudiado que lo previene, en el sentido de que, cuando existe un consumo habitual, la recidiva tumoral es más prolongada e incluso puede ser de menor intensidad”, explica la Doctora Ascensión Marcos, del citado instituto.

“El yogur previene el cáncer. La reaparición tumoral puede ser posterior al año con un consumo habitual de yogur. Si no existe esta asiduidad, la recidiva puede producirse a los seis meses”, asegura Marcos.

Esa información procede de la observación de algunos enfermos de cáncer, de experimentación en animales a los cuales se les ha introducido un tumor y que se ha visto que se aniquila con la presencia de leches fermentadas. También se ha observado in vitro la actuación del yogur sobre células cancerosas y cómo disminuye la acción de productos mutagénicos en comparación con la leche. Las neoplasias más estudiadas en esa investigación fueron de mama, piel y colon.

Capaz de complacer a los más variados gustos, las virtudes que se hallan en sus innumerables sabores y consistencias son infinitas. El calcio es el que desempeña las funciones de gran estandarte de identidad del yogur. También contiene proteínas, grasas graduales, hidratos de carbono -con predominio de la lactosa-, vitaminas del tipo A y B, niacina y ácidos pantoténico y fólico difíciles de encontrar en otros alimentos, así como diferentes minerales, además de fósforo, potasio, magnesio, zinc y yodo, nutrientes que son muy bien aceptadas por nuestro organismo.

Buena parte de su deleitante blancura y de toda esta descarga de salud que el yogur guarda la tienen sus dos fermentos clásicos: el Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus, que permanecen vivos tras la fermentación y que son inmensamente alimenticios.

“Yogur medicamento”, ese podría ser el destino de los yogures al ritmo que avanza la ciencia. Si hace pocos días contábamos en un post, que la vacuna del antrax podría ser un yogur en lugar de una inyección, ahora científicos de la Universidad de Kyoto en Japón, nos anuncian que podrían estar ya mismo disponibles “yogures anti-úlcera”.

El éxito de los expertos de esta universidad nipona, consistió en añadir al yogur un anticuerpo procedente de los huevos de gallina y que contaba con la cualidad de ser capaz de acabar con la bacteria conocida como Helicobacter Pylori, causante principal de gastritis y úlceras de estómago.

El anticuerpo que se ha incorporado al yogur para tomar a modo medicinal, y acabar al mismo tiempo con la bacteria, es conocido como IgY-ureasa, y es el responsable de ayudar al sistema inmunológico de las gallinas. Durante el experimento, sólo fueron necesarios 2 tomas de yogur al día, durante cuatro semanas, para reducir y vencer a la bacteria que había infectado a las personas del experimento, quienes, posteriormente, y gracias al ácido del estómago, destruirían con total tranquilidad el anticuerpo.

Actualmente el “yogur anti-úlcera” se está comercializando ya en algunos países de Oriente como son Japón, Corea y Taiwan, y aunque los encargados del descubrimiento son conscientes que ya existe en el mercado antibióticos que lo combaten, también es cierto, que ellos se mantienen fieles a su continuidad de comercialización pues piensan que éste es un tratamiento más accesible, más fácil de tomar y sin efectos secundarios de ningún tipo, además de poder convertirse en una gran ayuda para combatir la desnutrición con sus aportes de calcio y proteínas.

¿Quién dijo que la crisis no era compatible con los alimentos sanos? El ejemplo lo encontramos con el yogur. Un alimento, que además de ser nutritivo y saludable, nos socorre tanto en la cocina como en los tratamientos corporales y medicinales.

Así es como el yogur nos sorprende día a día. Cuando leemos las noticias nos damos cuenta que sus componentes probióticos nos ayudan en la mejora de la salud, sus ingredientes nos proporcionan un alimento equilibrado y su textura lo hace extensivo a cualquier edad. Pero, ¿siempre se usa y se toma el yogur para lo mismo? No, qué va.

El yogur, además de tomarse tal cual, en los formatos estandar del mercado, ya sea en tarro o líquido, y a modo de tentempié o postre, es también utilizado dentro de la gastronomía convencional. Recetas a base de yogur en postres, como tartas, bizcochos o magdalenas; cremas, y salsas, tanto frías para ensaladas como calientes con pastas y carnes, son tan sólo algunos de los usos adicionales del yogur.

Por otro lado, la cosmética casera, esa que mezcla un poco de todo, sabiduría familiar, homeopatía y medicina naturista o alternativa, nos demuestra que algunos tratamientos caseros donde el yogur interviene, como son a modo de ejemplo la mascarilla rejuvenecedora de yogur, o el acondicionador para el pelo, son altamente efectivos.

Con todo esto, nadie puede negar que el yogur, en sí mismo, es uno de los mejores aliados para la crisis. Ahorro, bienestar y sabor asegurados.

El ensayo que se ha realizado con ratones, ha resultado exitoso contra el ántrax, y lo utilizado, se ha basado en las bacterias presentes en la leche y el queso, que parecen ser un mecanismo infalible para activar el sistema inmunológico. ¿Y el yogur?

Las responsables de la fermentación del yogur, las bacterias llamadas Lactobacillus Acidophilus, son el gran secreto, ya que estas son resistentes a los procesos químicos que se producen en el estómago.

Así lo confirma el equipo de personas de North Carolina State University (EEUU) que han sido las encargadas de realizar estas investigaciones, publicadas en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences, y que demuetran que estos microrganismos son un eficaz vehículo para transportar una vacuna oral contra el ántrax hasta el intestino delgado, lugar donde se responde de manera inmunológica.

La idea, es aprovecharse del carácter probiótico de estos organismos unicelulares e introducir dentro de esas bacterias la vacuna contra el ántrax para que viaje desde al boca al intestino delgado, ya que éste es un gran órgano inmunológico, y que responderá de manera defensiva, llegando incluso a desarrollar, en colaboración con las células dendríticas un sistema de protección contra el ántrax.

A pesar del éxito recogido con los animales de laboratorio, se trabaja en la actualidad para la mejora en la eficacia de la vacuna, y se investiga si con la misma ejecución otro tipo de vacunas pueden ser aplicadas.

La base de una vida sana está en una alimentación equilibrada. Los picoteos entre horas, las grasas saturadas o el sedentarismo ocasionan problemas tan graves como la obesidad e incluso la diabetes.

Ya lo recomiendan los nutricionistas y médicos cuando afirman que “comer sano es vivir bien”. No es lo mismo el ritmo de vida de una persona que pasa las horas sentado en su trabajo y que necesita un número determinado de calorías para rendir bien, que otro trabajador que quema más energía y por tanto necesita más calorías.

Además de todo esto, también las necesidades de una persona dependen de la edad, el sexo, la actividad física que realiza, si tiene enfermedades o no, o por ejemplo también si se trata de una mujer embarazada.

Una buena distribución de las calorías que necesita una persona sería aquellas que provienen de los carbohidratos en un 60%, un 30% de grasas y un 10% de proteínas.

Cuando se trata de nuños menores de cinco años, estos deben consumir la cuarta parte del total requerido por una persona adulta.

La desnutrición es una de las enfermedades que se producen cuando hay un desequilibrio entre lo que necesita nuestro cuerpo y lo que consumimos. Hay una insuficiencia de hidratos de carbono que están presentes en alimentos como las patatas o los cereales. También hay una falta de proteínas que se encuentran en la leche, el queso, los yogures, la carne, los huevos…

La anemia es otra de las enfermedades que se producen cuando hay una falta de nutrientes. Hay una falta de hierro y de vitaminas B12, B6 y A, presentes en las legumbres, las zanahorias, el tomate…

Y también últimamente la enfermedad que más se está extendiendo debido a la nueva alimentación de hoy en día es sin duda la obesidad, producida por el exceso de calorías que consumimos. Para frenarla, nada mejor que un mínimo de ejercicio de 30 minutos diarios y rebajar el consumo de los alimentos ricos en grasa. Además, el consumo de frutas es absolutamente necesario para tener sano nuestro organismo y así tener un peso normal.

De nuestra salud sólo dependemos nosotros.

¿Nos preocupa nuestro aspecto físico? Las dietas, los ejercicios físicos y, en menor medida, las operaciones de estética son el camino de perfección que nos lleva a tener un “cuerpo 10″.

“Hay veces que el 80% de las conversaciones entre amigas gira en torno a la dieta”, reconoce una chica que vive en light, cuyo almuerzo ha sido una sopa de sobre y un yogurt, ambos light, claro.

Pero, ¿para qué sirven realmente los productos light?
Aunque los hay bajos en calorías, los alimentos dietéticos no son adelgazantes sino más sanos o aptos para personas con problemas.

La gente cuando acude a la sección de dietética de un supermercado piensa que aquí van a encontrar productos que sirven para rebajar su peso, pero no es así. Dietético significa equilibrado.
Son productos elaborados de una forma muy natural y que están destinados, sobre todo, a gente con problemas de salud.

Sí es verdad que estos alimentos, al estar hechos con elementos más naturales y sanos, nos ayudan a llevar una alimentación más equlibrada y baja en grasas saturadas.

Para llevar una dieta sana hay que llevar a cabo una elección adecuada de los alimentos que vamos a tomar.

Uno de los más sanos es el yogurt.

Es un alimento simple: consiste básicamente en leche con el agregado de una bacteria “buena” que produce una enzima. Esta enzima ataca los azúcares naturales de la leche produciendo el ácido láctico, que la convierte en yogurt.

El yogurt posee más proteína digerible que la leche. Además de proteína el yogurt contiene calcio, potasio y fósforo. Es una fuente extraordinaria de vitamina B-6, B-12, B-3 (niacina) y ácido fólico.

Un bote de yogurt dietético tiene unas 100 calorías, lo que resulta muy útil en planes de adelgazamiento.

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